DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES

3 Tazas de Leche.

3 1/2 de Azúcar.

1 1/2 de Bicarbonato de sodio.

PREPARACIÓN

En una cazuela vertir la leche cuando esta esté hirviendo añadir el bicarbonato de sodio con mucho cuidada ya que hace mucha ebullición, incorporar azúcar y revolver hasta que este completamente disuelta, con el fuego bajito dejar actuar hasta que obtengas la consistencia deseada.

-Particularmente lo hice de la manera descrita y me salio muy bien, no hay minuto real de cuanto tiempo se debe dejar en ebullición solo tenemos que estar pendiente y revolver para que no se queme.

-El bicarbonato es quien le da el color así que es necesario tenerlo.

SOPA DE COSTILLA DE RES

INGREDIENTES

Costilla de res.

Ocumo blanco.

Ocumo chino.

Auyama.

Mapuey.

Batata.

Yuca.

1 Cebolla.

1 Pimentón.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Cubito maggi o Sopa maggi (opcional)

Pimienta.

Aceite.

PREPARACIÓN

1. Lavar bien todos los ingredientes y verificar que estos estén en buen estado. Cortar el pimentón, cebolla en cubos, picar el ajo y perejil, pelar las verduras y cortarlas en trozos deseados.
2. En una cazuela onda vertir un poco de aceite y luego pimentón,cebolla, perejil,ajo y la carne de res, añadir sal, pimienta...
3. Al estar bien integrados los ingredientes vertir la verdura y posteriormente el agua, esta tiene que cubrir todos los ingredientes, añadir la sopa maggi o el cubito maggi y dejar actuar por unos 45min o hasta que la verdura este blanda.

Esta receta la hace mi mamá y le queda riquisima por eso quise compartirla con ustedes, pueden añadirle otras verduras o especias deseadas...

¡Buen Provecho!

CROQUETAS DE GRANOS BLANCOS RELLENAS

INGREDIENTES

Granos blancos (el de su preferencia)

Cilantro o Perejil.

Ajo.

Carne molida.

Hojitas de menta (opcional)

Especias (Orégano,canela,comino,pimienta...)

1 Huevo.

Pan rallado.

Sal.

Aceite.

PREPARACIÓN

1. En un sartén con aceite vertir la carne molida y el ajo triturado,sazonar a tu preferencia.
2. En una cacerola con agua hirviendo incorporar los granos y dejar que estos se ablanden, triturarlo, vertir el cilantro o perejil(picado), rociarle orégano, menta,canela, comino, pisca de sal,pimienta, un chorro de aceite y revolver hasta que todo este compacto.
3. Luego de estos pasos, ir agarrando en porciones pequeñas la mezcla hacerle un huequito en el medio e incorporar un poco de la carne molida y cerrar... Hacer esto con el resto de la mezcla, pasarlas por huevo y pan rallado.
4. Calentar un sartén con abundante aceite y vertir las croquetas hasta que doren.

Yo lo acompañe con una ensalada (tomate,cebolla,cilantro o perejil,zumo de limon,aceite),pan pita y carne molida. *EXITOS*

PASTA DE CALABACIN EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

2 Calabacines.

Pechuga de pollo.

1 Cebolla.

3 Ajos.

1 Pimentón Verde.

1/2 Brócoli.

Cilantro.

Perejil.

Cebollin.

Celery.

Sal.

Orégano.

PREPARACIÓN

Para la pasta

1. Lavar los calabacines, verificar que estos esten en buen estado.
2. Con ayuda de un rayador saldrán los hilitos de calabacin ( preferiblemente donde rayas el queso, también existen utensilios especialmente para estos cortes de vegetales), añadir todo en un bol.

Para la salsa

1. En una cazuela hirviendo vertir la pechuga de pollo, al estar lista, se esmecha y se incorpora en un bol.
2. En un procesador agregar la cebolla, pimentón verde,3 ajos, celery, perejil,cilantro, cebollin y brócoli (ya sancochado). Vertir la mezcla en una cazuela previamente caliente con un poco de aceite oliva o el de tu preferencia, salpimentar y añadir el orégano.
3. Incorporar a la salsa el pollo, revolver e vertir el calabacin, dejar hervir y listo.
4. Decorar con brocoli y hojita de perejil.

Es una receta muy rápida y deliciosa, ideal para disfrutar de algo diferente y riquísimo.

¡Buen Provecho!

TEQUEÑOS CASEROS

INGREDIENTES

500 gramos de Harina de trigo todo uso.

250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

2 huevos.

½ cucharadita de sal.

Agua.

Queso (el que desees)

ELABORACIÓN

Para la masa

1. Coloca todos los ingredientes líquidos en un bol y mételos al microondas hasta que estén templados.
2. Agrega la sal y la harina poco a poco.
3. Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fácil de manipular.
4. Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten más humedad que otras.
5. Un vez lista, haz una bola y déjala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio de 1/2 hora.

Armado de los tequeños

• Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto más delgada, sin que llegue a romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con el cortador de pizza, lo cual lo hace muy fácil.
• Se corta el queso en bastoncitos de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor.
• Envuelve un bastón de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografías.
  Observación: Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando frías u hornees los tequeños el queso podría salirse al derretirse. 

ROLLITOS DE CARNE

INGREDIENTES

Para la carne

2 Bistec de carne.

Sal.

Aceite.

Condimentos de tu preferencia para sazonar la carne.

Para la ensalada

1 Aguacate.

1 Tomate.

1 Cebolla.

1/2 pimentón verde, rojo o amarillo.

Perejil o cilantro picado.

ELABORACIÓN

1. Lavar todos los ingredientes y verificar que estén en buen estado.
2. Sazonar la carne enrollarla y sostenerla usando  palillos pequeños.
3. En un sarten caliente freír por los lados los rollitos y luego meterlos al horno, hasta que estén cocidos.
4. Para la ensalada abrir por la mitad el aguacate, retirar su relleno cortarlo en cuadritos, así mismo con los demás ingredientes, agregarle una pizca de sal y aceite de oliva, revolver hasta que estén todos bien integrados.
5. Servir la ensalada en la cascara del aguacate.
6. Decorar con una hojita de perejil o cilantro.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

                                 1 Berenjena.

                                 1 Lata de atún, carne molida, pollo, carne de soya...(cual desees)

                                 1 Cebolla.

                                 1/2 Zanahoria.

                                 1/2 Pimentón verde,rojo o amarillo (el que desee)

                                 Queso de su preferencia.

                                 Cebollín (para decorar)

                                 Ajo.

                                Aceite.

                                Sal.

ELABORACIÓN

1. Lavar los ingredientes y verificar que estos estén en buen estado.
2. Cortar la berenjena por la mitad, sancocharla o asarla hasta que este blanda y pueda retirarle el relleno, guardando su cascara para luego.
3. Corta la cebolla, el pimentón, el ajo y la Zanahoria en cuadritos.
4. En un sarten caliente añade aceite, los ingredientes ya picados, el atún, y el relleno de la berenjena, agregándole una pizca de sal.
5. Ya cocido todo, incorporar el relleno en la cascara de berenjena, agregar el queso y las colocamos en una bandeja para hornear ya engrasada.

• Pre-calienta el horno a 250°C.

• Hornea por 25 0 30 min, hasta que este dorada la corteza.

• Decorar con trocitos de cebollín finamente picado o con perejil.
  

Observación: Esta receta es para una persona, si la deseas hacer solo agrega un poco mas de cada ingrediente y listo, éxitos...

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES

7 Papas o Patatas.

2 Pechugas de Pollo o cuadril (desmechados).

4 Cebollas.

1 Pimentón Verde, rojo o amarillo.

Ajo.

4 Huevos.

1 Plátano maduro.

1/2 taza de Leche.

Jamón (opcional).

Queso (para gratinar el de tu preferencia).

Hojitas de perejil para decorar.

Sal.

Aceite.

ELABORACIÓN

1. Lavar todos los ingredientes y verificar que estos estén en buen estado.
2. En una olla hirviendo colocar las pechugas de pollo, añade una pizca de sal. Al estar listo desmecharlo.
3. Picar las papas en trozos, vertirla en una olla con agua caliente y dejar que ablanden, luego de escurrirlas, se trituran y le incorporas poco a poco la leche, hasta que quede cremoso.
4. En un sarten caliente vertir, aceite, el Ajo machado, la cebolla y el pimentón picados en juliana dejar que sofrían y colocarlos en un bol (recipiente).
5. En ese u otro sarten caliente añade aceite, batir y vertir los huevos hasta que estén listos y luego freír los plátanos ya pelados y cortados.

• Pre-calienta el horno a 250°C.
• En un bol engrasado vertir una parte del puré esparcirlo y añadir a tu preferencia los demás ingredientes, al finalizar cubre con el resto de puré, espolvorea el queso y hornea por 25 0 30 min, hasta que este dorada la corteza.

PAN DE YUCA

INGREDIENTES

1/2 kg de Yuca o Mandioca.

1 Huevo (sustituible).

1 Cda. de Aceite.

Relleno favorito cocido (Pollo, Carne, Atún, Carne de Soya...)

Sal.

Queso ricotta (opcional).

Ajonjolí o Linaza (para decorar).

ELABORACIÓN

1. Elimina la piel de la Yuca o Mandioca, córtala en trozos y cocina en agua con un toque de sal, hasta que este blanda y firme. Escurre bien, elimina las fibras y haz un puré caliente, añade el aceite, la clara y amasa.
2. Sobre una lamina de papel para horno o de aluminio engrasada ubica tu masa y estírala con la ayuda de un rodillo engrasado. Añade el relleno, enrolla y cierra los borde. Barniza con la yema, estira trocitos de los sobrantes y decore el pan.
3. Pre-calienta el horno a 250°C barniza de nuevo, espolvorea ajonjolí, pincha con un tenedor, ubica tu pan sobre una bandeja engrasada y hornea de 25 a 30 min o hasta que este dorada la corteza.

Esta es una receta sumamente facil, rapida y deliciosa... No dudes en escribir para saber como te quedo... Exitooos!