BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

                                 1 Berenjena.

                                 1 Lata de atún, carne molida, pollo, carne de soya...(cual desees)

                                 1 Cebolla.

                                 1/2 Zanahoria.

                                 1/2 Pimentón verde,rojo o amarillo (el que desee)

                                 Queso de su preferencia.

                                 Cebollín (para decorar)

                                 Ajo.

                                Aceite.

                                Sal.

ELABORACIÓN

1. Lavar los ingredientes y verificar que estos estén en buen estado.
2. Cortar la berenjena por la mitad, sancocharla o asarla hasta que este blanda y pueda retirarle el relleno, guardando su cascara para luego.
3. Corta la cebolla, el pimentón, el ajo y la Zanahoria en cuadritos.
4. En un sarten caliente añade aceite, los ingredientes ya picados, el atún, y el relleno de la berenjena, agregándole una pizca de sal.
5. Ya cocido todo, incorporar el relleno en la cascara de berenjena, agregar el queso y las colocamos en una bandeja para hornear ya engrasada.

• Pre-calienta el horno a 250°C.

• Hornea por 25 0 30 min, hasta que este dorada la corteza.

• Decorar con trocitos de cebollín finamente picado o con perejil.
  

Observación: Esta receta es para una persona, si la deseas hacer solo agrega un poco mas de cada ingrediente y listo, éxitos...